地元でとれる新鮮な旬の食材はできるだけ農薬や化学肥料を使わず、土壌細菌の働きによって栄養が豊富に蓄えられた土で育てられたもの。さらに、腸の健康（腸活）に良い影響を与える発酵食品や発酵調味料をふんだんに使って調理しています。安心安全でおいしい田舎ごはんを、地域に受け継がれた健康長寿の知恵とともにお召しあがりください。

特別天然記念物のコウノトリが子育てをする、豊かな環境で実った地産のお米と野菜を使用しています。また、地域で獲れ衛生的に処理されたシカやイノシシなどの肉も美味しく調理します。

籾付きのお米を白米に精米し、野菜は畑で収穫して、卵は庭先で飼育しているニワトリから。ゆったりと流れる時間の中で、夕食づくり朝食づくりが少し楽しいと感じてもらえるかもしれません。是非ご一緒にお食事の準備を楽しみましょう。

地域のおばあさんやお母さんたちから食材の調理方法や保存方法を教えていただき、素朴な田舎の味を受け継いでいます。味噌などの発酵食品や調味料も自家製のものを作っています。